Aventura en Lower East Side. Franco Noriega en el nuevo Baby Brasa
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k“Estaba cansado de esperar en los permisos para la ubicación de un restaurante, ‘Brasa“‘ en Williamsburg y quería empezar el proyecto ya”.
Ubicado en la 129 Allen Street del Lower East Side de Nueva York, una iniciativa con ciento por ciento sabores peruanos toma las calles intervenidas por el artista gráfico “I Am Eelco” y se inaugura en Junio.
Baby Brasa se inspira en la necesidad y en las ganas de encontrar comida saludable, centrándose en la dinámica de comida-para-llevar.
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La carta será similar para ambas propuestas: El Pollo a la Brasa peruano es el tema central, aunque bocadillos de pollo estarán disponibles, también.
Acompañamientos o ‘siders’ de temporada y aperitivos incluirán productos como la quinua, pan tostado, palta, papitas fritas, arroz y frijoles.
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Las aves serán orgánico y de corral, que pueden ser el doble del precio de otros pollos.
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“El negocio de los restaurantes es muy exigente, y realmente estoy centrado al 100 por ciento en él“, dice Franco.
“Pero creo que hay tiempo para todo.”
