Un índice tan criollo como: “Arroces, aguaditos, chaufas y tacu tacus”, “sopas, caldos y chupes”, “Ajíes, guisos, salteados y otros platos”, y más, forman parte del recetario del extraordinario libro de cocina “PERÚ” de Gastón Acurio.
Esta vez, Acurio nos comparte más de 500 recetas que comparten lo mejor de nuestra historia y fusiones gastronómicas al Perú y al mundo.
En el índice encontramos la diversidad de las categorías organizadas por platos, recetas y colores. Harta comida: recetas de Tiraditos, Leche de Tigre, recetas a base de papas y de maíz, Tacu-Tacus y frejoles, choclos y anticuchos. Lo mejor de nuestros platos ancestrales con la mezcla y la mistura contemporánea de nuestro Chef Gastón Acurio.
Acurio, es el Chef solidario que compartió al mundo la riqueza de nuestra gastronomía peruanisima. Cuenta hoy con más de 40 restaurantes entre América y Europa.
Si no está en sus restaurantes, lo encontramos en su búsqueda de los mejores huariques, en búsqueda de nuevos productos y en la preparación de futuros productores, en una búsqueda de las historias de comidas y de las personas que las preparan, y en proyectos sociales para enseñar cocina a jóvenes de escasos recursos. Su fin es mantener y llevar al futuro la tradición sumada a la creatividad de la comida peruana.
“PERÚ”, el libro que hoy es el resultado del sueño de un joven que en sus inicios no contaba con el apoyo de su padre y que sin embargo logró cambiar el rumbo de la cocina peruana y logro cruzar fronteras en las cocinas del mundo con nuestros aromas, ingredientes, texturas y sabores que guardaba de su querido Perú.
