Este plato ha sido parte de muchas cenas por bastantes años y pues no sólo es delicioso pero también es extremamente fácil de hacer.
Lo que necesitas:
1 taza de almendras picadas
1/4 de taza de perejil, picado
1 cucharada de cascara de limón rallado
½ de taza de harina
1 huevo batido
6 filetes de salmón rosado, sin piel ni espinas
Sal + Pimienta
Aceite de oliva para freír
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Para la crema de limón y perejil:
2 cucharadas de mantequilla
½ de taza de perejil picado
1 taza de crema de leche
3 cucharadas de jugo de limón
Preparación
En un bol pequeño mezcla las almendras picadas, el perejil y la cascara de limón rallado.
En un plato agrega la harina, y en otro el huevo batido; baña cada filete de salmón primero con la harina y después con el huevo. Antes de freírlos, cubre cada pieza con la mezcla de almendras. En temperatura media, fríe cada lado por aproximadamente 5 minutos.
Derrite la mantequilla en una olla mediana agregándole poco a poco el perejil. Luego agrega la crema de leche y el jugo de limón. Baja la temperatura y deja que se cocine por 10 minutos, mezclándola de vez en cuando.
Agrega un poco de la crema encima de cada filete.
Bon Appetit!
