Después de inaugurar su nuevo restaurante en la Avenida Montaigne de Paris, titulado MANKO, Gaston Acurio está más listo que nunca para el trabajo duro en la cocina del icónico Astrid & Gastón. Entonces:
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“De vuelta a casa. ¡Acabeeee!
Con ustedes: Nuestros pancitos con mantequilla.
Cuando decidi volver a comandar la cocina de astrid y gaston, lo primero que recordé era la canasta de panes que todos los que nos visitaban disfrutaban golosamente.
Como superar aquel recuerdo pense. Como lograr una canasta de panes mas suculenta y variada que aquella.
Manos a la obra dijimos. Cuando todo este listo en abril, pondremos una canasta de panes llena de color y sabor.
¡Y acabamos antes de tiempo!
Un poco magullados como muestra la foto, pero lo logramos.
Nuestra canasta de panes y mantequillas esta lista y le hace honor a aquella que dejamos e cantuarias. Esta será su versión abril 2016.
Abril, Estamos de vuelta en casa. La historia continúa.
Sabor, suculencia, corazón.
Nuestra canasta de pan con mantequilla se compone de:
– Pan campesino de harina regional y dos días de fermentacion.
-Fugasa con sal de maras y romero y masa madre
-Pan campesino negro masa madre integral de kañihua y centeno,
– Pan de linaza y ajonjoli y centeno de huancayo.
– Pan de maiz morado y aguaymanto fresco
– Pan budin de papas nativas
– muffins de cancha y chicha
– Panecillos de rocoto picante.
– Hojas crocantes de quinua y flores
4 mantequillas todas hechas en casa. de leche de vaca, de tomate ahumada, de lardo de cerdo, de palta fuerte.”
—comentó Gaston Acurio, en su cuenta de Facebook.
